BG00794
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Climatologie :
Après un hiver très pluvieux pendant lequel notre département a battu des records de pluviométrie, le printemps fût sec et clément. Malgré les épisodes orageux de l’été, nos vignes se sont très bien comportées.
Nous avons vendangé début septembre des raisins de très grande qualité avec des volumes au rendez-vous.
Terroir :
Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.
Cépages :
Rolle et Clairette.
Vendange :
Après un suivi rigoureux des maturités, les vendanges ont été démarrées alors que les maturités aromatiques étaient à l’optimum. Elles sont effectuées manuellement. Nous nous sommes équipés d’un échangeur tubulaire pour refroidir la vendange afin de préserver les arômes tout au long de la phase de pressurage.
Vinification :
Toutes les étapes de vinifications se font sous contrôle des températures.
Obtenus par pressurage direct (pressoir pneumatique Inertis), les jus sont stockés au froid pour plusieurs heures afin de les clarifier.
Elevage :
Une fois les fermentations démarrées, les vins sont logés dans les barriques. La moitié sont neuves, et l’autre moitié d’un vin.
Les vins sont bâtonnés régulièrement pendant environ 4 mois, afin de remettre en suspension les lies fines. Puis l’élevage en barriques dure à peu près de quatre mois.
Récompense :
Médaille d’Argent au concours Amphore Vins Biologiques 2016.
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