CUVEE du LOUP ROUGE 2016 75cl

Climatologie :

La météo de l’année 2013 fût très capricieuse sur l’ensemble des appellations françaises, à l’exception du Languedoc et bien sûr de la Provence. En effet, chez nous, après un hiver enneigé et rigoureux, le printemps fût froid et humide. Cela retarda la végétation de 15 jours à 3 semaines. Par contre, à partir du mois de mai, les températures élevées et les faibles pluviométries permirent à la vigne de s’épanouir pleinement et de nous donner une belle vendange bien mûre.

Terroir :

Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Cépages :

Notre Cuvée du Loup Rouge 2013  est constituée de Syrah et de  Cabernet.

Vendange :

Après un suivi rigoureux des maturités, les vendanges manuelles sont déclenchées quand les maturités phénoliques sont à l’optimum. Nous avons investi dans un échangeur tubulaire afin de refroidir progressivement la vendange dès son arrivée dans nos chais. Cela permet d’optimiser les macérations pelliculaires et de mettre en valeur les arômes de chaque cépage.

Vinification :

Chaque cépage est vinifié séparément afin  de respecter la maturité et le développement de chacun. La vendange est égrappée, légèrement foulée, et mise en cuve pour une très longue fermentation (environ 4 à 5 semaines). Après décuvage, les vins sont mis au clair (soutirage).

Elevage :

Le vin ainsi obtenu est mis en barriques pour une durée de 8 à 12 mois. Pour cet élevage, un tiers des barriques sont neuves et renouvelées chaque année. L’assemblage final est effectué avant la mise en bouteille, en fonction des dégustations.

       Récompense :

         Médaille d'Or au concours Challenge Millésime bio 2017.

        Médaille d’Argent au concours Amphore Vins Biologiques Paris 2016.